丰都飞出“金凤凰” 小小“麻辣鸡”要卖向全球

“凤凰文化”是丰都一张锃亮的新名片。如今，丰都县舌尖上的“金凤凰”也呼之欲出。

8月13日，上游新闻记者在“扛起新使命 区县谈落实”系列主题发布会丰都专场获悉，近年来，丰都县获“中国麻辣鸡之乡”授牌，建立麻辣鸡产业基金2000万元助推精深加工，带动食品加工业产值保持20%以上增速。

同时，推动县外开设丰都麻辣鸡门店达1600家，拓展外贸国家和地区30个，带动进出口保持15%以上增速。

数据不会说谎，小小“麻辣鸡”已经做成了大产业，卖向了全球。

从作坊到厂房

营业额增加近3倍

8月8日，丰都县“扛起新使命 区县谈落实”主题集中采访走进丰都县麻辣鸡产业园，上游新闻记者实地采访，触摸麻辣鸡产业发展的强劲“脉搏”。

上午10点，走进丰都县麻辣鸡产业园，展厅极具现代感，不仅有麻辣鸡的文化展陈，旁边还设有线上销售的直播间。

在麻辣鸡加工厂里，干净整洁的卫生，工人们统一着装，从头到脚包裹的严严实实，深怕弄脏了刚烹制的鸡肉。流水线似的操作流程，安全卫生的加工环境，让一块块麻辣鸡有了美味的“灵魂”。

“以前都是些小作坊，哪像现在一样有着专门的产业园，还有专门的直播间去宣传品牌。进入园区后企业管理更正规，物流运输也更加方便。”源小幺麻辣鸡负责人潘方容介绍说，“之前，我们是家庭作坊，营业额最好时只有600万元左右，现在入园后，去年超过了1600万元。”

为何会有这么大的变化？潘方容说，产业园建成后，在当地政府和有关部门的支持下，对入园企业办理资质和证照很有帮助。通过规范生产，保障了口味的稳定，以及食品安全。

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从线下到线上

麻辣鸡要卖向全球

营业额的提升，还有一个原因就是销售模式的转变。潘方容介绍，搬到园区之后，有专门的服务公司为入驻企业进行运营包装，提供保姆式的服务。与此同时，生产环境的改变，让整体营销和线上营销成为可能，特别是网络直播。

潘方容说，如今，除了传统的门店销售，他们在淘宝、抖音、快手等平台上都开设了自己的营销号，通过直播带货的方式进行销售。整体情况非常好，线上销售占到总销售的70%左右，这也让麻辣鸡突破了传统的销售渠道，飞出了大山。

“依据线上销售的客户画像，我们发现麻辣鸡并非只是川渝地区人们的心头好。”潘方容说，川渝地区的消费者只占到六成，有四成是来自其他区域，麻辣鲜香是国人都喜欢的味道。

为了满足线上客户的需求，他们还联合开发了一些新的口味。如今的麻辣鸡除了以前的“水八块”之外，还有现在的红油味、青花椒味和藤椒味。在产品包装上，也从以前的一只、半只的卖，变成了500克、400克的小规格。

“在政府的引导下，麻辣鸡还频繁出现在各种大型展会现场。”潘方容骄傲地说，他们马上就要去香港作展销，面向更广阔的市场推介麻辣鸡，让丰都的“金凤凰”飞向东南亚，飞向全球。

从产品到品牌

麻辣鸡去年卖出5.5亿元

上游新闻记者了解到，2021年，丰都县麻辣鸡产业协会成立。协会负责主导麻辣鸡产业发展规划制定、养殖基地建设、食品加工基地建设、营销网络建设等。拟定了丰都麻辣鸡公共品牌策划方案以及产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系。

快速发展，源自2022年。那一年，丰都麻辣鸡产业园一期建成投用，该产业园一期可入驻21家企业，目前已经入驻18家，其中除一家是服务型企业外，其余17家均为麻辣鸡企业。数据显示，麻辣鸡产业园去年销售额去年就是1.6亿元，全县的销售额超过5.5亿元。

丰都县商务委副主任梁军权说，近年来，丰都县主推的是恒都牛肉和丰都麻辣鸡品牌建设，特别是丰都麻辣鸡，去年5月与一家餐饮管理公司签订了合作协议，启动丰都麻辣鸡走向全国的连锁发展模式。

梁军权说，丰都麻辣鸡有很多商业实体和品牌。据统计，丰都目前有400多个工商注册市场实体经营麻辣鸡。为了保证麻辣鸡的质量和食品安全，丰都县政府决定由商务委员会牵头，会同市场监管、行业协会等单位，聘请国内相关专家，制定丰都麻辣鸡集团标准，初步明确产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系。

目前，丰都县正在打造丰都麻辣鸡特色消费品牌，麻辣鸡产业园二期项目正在做前期规划。到2025年，丰都县麻辣鸡产业园将全部建成，将培育50家以上规范性、规模化麻辣鸡企业，麻辣鸡销售额突破30亿元，形成“丰都麻辣鸡，地道中国味”品牌影响力。

上游新闻记者 李析力 实习生 许多 摄影报道